Antipasti: Tartine al pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

• 240 grammi di pompelmi rosa
• 150 grammi di pane di segale
• 100 grammi di pesce spada affumicato
• 50 grammi di mascarpone
• 40 grammi di burro
• 20 grammi di zucchero
• 15 grammi di zenzero
• 10 grammi di aneto
• sale e pepe

Montate il burro con il mascarpone, lo zenzero grattugiato, un pizzico di sale e pepe.
Sbucciate e spelate il pompelmo quindi tagliatelo a fette. Passatelo poi velocemente in una padellina con dello zucchero sciolto facendolo caramellare appena appena.
Tagliate a dischetti il pane di segale e spalmateli con l'impasto di burro e mascarpone. Disponetevi sopra delle fettine di pesce spada e un pezzetto di pompelmo.
Infine decorate con dei ciuffetti di aneto e servite.