Primi: Cannelloni al gorgonzola

Ingredienti per 4 porzioni di cannelloni al gorgonzola:

• 250 grammi di ricotta di pecora
• 200 grammi di cannelloni
• 100 grammi di gorgonzola
• 50 grammi di parmigiano reggiano
• 20 grammi di burro
• sale e pepe

Lessate i cannelloni, scolateli quando sono ancora al dente e fateli raffreddare su un canovaccio.
Lavorate la ricotta con una forchetta, quindi aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti.
Riempite i cannelloni con l'impasto di gorgonzola e metteteli in una pirofila leggermente imburrata.
Spolverizzate di parmigiano e mettete a gratinare in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Servite subito direttamente nella pirofila.