Primi: Pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è una ricetta tipica toscana che non ha niente a che vedere con la pasta al pomodoro. Per quanto gli ingredienti siano molto semplici é una ricetta buonissima. Usate prodotti genuini per gustarla al meglio.

Ecco gli ingredienti per 6 persone:

• mezzo chilo di pane raffermo
• mezzo chilo pomodori pelati
• 1/2 cipolla rossa
• 1 sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• basilico
• olio extravergine di oliva

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e mettete il tritato a soffriggere nell'olio in un tegame.
Tagliate il pane e mettetelo a bagno nell'acqua fredda. Quando il soffritto sarà ben dorato aggiungete i pomodori passati e fate cuocere per 15 minuti circa.
Strizzate il pane molto bene in modo da fargl iuscire tutta l'acqua, sminuzzatelo per bene e aggiungetelo al pomodoro. Fate cuocere il tutto per altri 10 minuti.
Tritate l'aglio finemente e aggiungetelo al pomodoro di cottura insieme al basilico.
Una volta conclusa la cottura aggiungete mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, mescolate per bene e lasciate riposare.