Primi: Minestrone di orzo e fagioli

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Ingredienti per 4 persone per un minestrone di fagioli e orzo:
  • 300 grammi di fagioli di più tipi diversi (messicani, borlotti, cannellini)
  • 250 grammi di orzo
  • 80 grammi di cipolle
  • 40 grammi di parmigiano reggiano
  • 30 grammi di olio extra vergine di oliva
  • aglio
  • alloro
  • salvia
  • sale fino e pepe nero macinato
Mettete i fagioli bagno per mezza giornata in acqua fredda.
Sgocciolateli e fate soffriggere in una pentola l’aglio, la cipolla e gli aromi con l’olio d’oliva. Aggiungete i fagioli e lasciate insaporire, quindi togliete salvia e alloro.
Versate nella pentola l’acqua e l’orzo, salate e aromatizzate con pepe nero macinato. Lasciate cuocere per un'ora abbondante con il coperchio.
Servite la zuppa calda con formaggio grattugiato.
Titolo: Minestrone di orzo e fagioli
Tipologia: Primi
Difficoltà: Media
Tempo di esecuzione: 90 minuti

Inserito da Gibu
Sito web: http://www.ecobb.it

In data 14/06/2006
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Minestrone di orzo e fagioli sul forum
Minestrone di orzo e fagioli - anche questa ricetta miss? tanto di toscana.........