Primi: Riso freddo

Esecuzione:

Fate bollire il riso e quando è al dente scolatelo e raffreddatelo sotto un getto di acqua fredda

Mentre il riso cuoce tagliate le zucchie e la melanzana a cubetti

In un tegame fate rosolare un po' di cipolla con l'olio, aggiungete la verdura precedentemente tagliata e cuocete per circa 15 minuti .

Rassodate le uova.
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Mettete il riso in una ciotola, unite le verdure, il formaggio e il prosciutto a dadini e due uova sode a pezzi.

Condite con dell’olio e regolate di sale.

Mettete in frigo fino al momento di servire.