Contorni: Fagioli in umido

Insieme alle lenticchie l'ideale contorno per il cotechino, questa è la preparazione secondo la ricetta di mia mamma.

Ingredienti per 4 persone

400 g di fagioli Bianchi di Spagna

1 cipolla

concentrato di pomodoro

qualche foglia di salvia

Far soffriggere la cipolla tritata finemente in una casseruola, meglio ancora in un tegame di terracotta; quando la cipolla è imbiondita mettere i fagioli precedentemente ammollati (si possono anche usare quelli già pronti in scatola ma bisogna avere l'accortezza di sciaquarli dall'acqua di conservazione) aggiungere il concentrato di pomodoro e un pò di acqua, mettere le foglie di salvia e far stufare a fuoco lento se necessario aggiungere un pò d'acqua. Non dimenticate il sale...buon appetito!